NE ARARSAN VAR

29 Mart 2010 Pazartesi

DAVET MENÜSÜ--1


Dün kayınvalidem ve arkadaşları ev ziyaretine geldiler yaklaşık 11-12 kişiydik.
Eşim sağolsun ben mutfakta son hazırlıkları yaparken masanın üzerine koyduğum yemeklerin resmini çekti ama masamın son şeklini çekemedim eşim dışarı çıktı ve sonra da misafirlerim geldiler zaten.

Menüm:
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Tost Ekmeği Salatası
Hindistancevizli Kurabiye
Üzeri Çikolatalı Kurabiye
Sakallı Poğaça
Sodalı Peynirli Börek
Kıymalı Avci Böreği
Patates Çanağında Amerikan Salatası
Şeker Hamurlu Pasta (Çilek,Çikolata,Fıstıklı)


ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA




Malzemeler:

2.5 su bardağı pirinç
yarım su bardağı zeytinyağı
8 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kuş üzümü
yarım limonun suyu
2 tatlı kaşığı nane
2 tane küp şeker
1 çay bardağı kaynamış su
göz kararı tuz

Yapılışı:

Karnıyarık tenceresine zeytinyağını alıp fıstığı ve ufak ufak doğradığımız soğanı alıp fıstıklar pembeleşene kadar kavurun.Pirinci yıkayıp suyunu süzün ve tencereye ekleyin.1-2 dk çevirdikten sonra pirinçler tane tane olacak.Diğer tüm malzemeyi ekleyin.1-2 dk malzemeleri birbirine yedirene kadar karıştırıp altını kapatın.O sırada suyunu çekiyor zaten.Ben fazla pişirmiyorum diri kalıyor pirinçler.
Yaprakları sarıp karnıyarık tenceresine dizin.Yarılarına gelecek şekilde kaynamış su ekleyip üzerine de her zamanki gibi bir tabak kapatıp altı kısıkta pişirin.
Pişince limon dilimleriyle servis yapın.

Not:Ben ilk önce bimden fileyle aldığım soğanları rendeleyip kısık ateşte yavaş yavaş fıstıkla kavurmayı denemiştim ama soğanlar çok acı çıktığı için suyunu saldığında acı bir tat oluştu galiba emin değilim.Ben o şekilde beğenmedim ve tekrardan doğrayarak yaptım.Soğanları doğramanızı tavsiye ederim.

TOST EKMEĞİ SALATASI


Sofranın en beğenilen tadlarından biri olan tost ekmeği salatası tarifini vereceğim.

malzemeler:

* 1 paket tost ekmeği

* 2 adet ufakça haşlanmış tavuk göğsü

* 200 gr kadar süzme yoğurt

* 200 gr kadar mayonez,

* 3 diş sarmısak

*tuz

*1 su bardağı süt.( her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için )

* 1 adet haşlanmış yumurta

* 1 yemek kaşığı kuru nane

* 1 yemek kaşığı pul biber

* yeterince dereotu ( süslemek için )

Hazırlanışı:

1. Önce tavuk göğsünü tuzla beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra sarmısakla beraber rondoya atarak iyice parçalayın.

2. Süzme yoğut ve mayonezi bir kapta iyice karıştırın, karıştırdığınız malzemeyi ikiye ayırın.

3. Yoğurtlu karışımın ayırdığınız bir parçasına, tavuklu malzemeti ekleyerek, bunuda iyice karıştırın.

4.Tost ekmeğinden bir tane alarak, bir kaşık sütle ıslatın, üstüne tavuklu karışımdan güzelce sürün, iç malzemeyi hafif kalın bırakabilirsiniz.

5. kinci tost ekmeğini yine sütle ıslatarak , az önce üstüne iç harcı sürdüğünüz dilimin üzerine yerleştirin ve onun üzerine de iç harcından döşeyin.

6.Tüm tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konacak. Sonra kulenin en altından ve en üstünden dikkatlice tutarak , kullanacağınız servis tabağına yatay baton oluşturacak şekilde yatırın.

7. Ayırdığınız yoğur-mayonez karışımından çok az bir miktar ayırarak kalan kısmı, pasta kaplar gibi ekmeklerin üstünü kaplayın. ve üstüne aleminyum folyoyu çok gevşekçe kapatarak buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.

8. Servis yapacağınız zaman salatayı dolaptan çıkarın, az miktarda ayırdığınız yoğurtlu, mayonezli karışımla, folyonun bozduğu üst kaplamasını düzeltin.

9.Bir adet yumurtayı haşlayın, sarısı ve beyazı ile birlikte rendenin küçük tarafı ile rendeleyin. Resimde görüldüğpü gibi verev verev salatanın üstüne dökün, aynı şekilde nane ve pul biberi de dökün.

10.Dereotunu yıkadıktan sonra, iri dallarından ayırın ve pasta salatamızın etrafına düzgünce yerleştirin. Salatamız bir bahçeye benzesin.


tarifi ufukmutfakta.blogspot'dan aldım.1-2 ufak değişiklik yapıp denedim ve harika oldu.
Teşekkürler...


SAKALLI POĞAÇA



MALZEMELER
1 paket oda ısısında yumuşamış margarin
2 adet yumurtanın akları(sarılarını üzerine kullanacağız)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık süt
4 yemek kaşığı şeker
Aldığı kadar un

üzerine susam,çörekotu isteğe göre dökebilirsiniz.

İÇ HARCI:
göz kararı olarak
beyaz peynir
süt
sıvı yağ
karıştırılır.

Maydanoz


YAPILIŞI

Mayayı ılık sütün içinde eritin.
Kalan malzemeleri bir kaba koyun, mayalı sütü de ekleyip yoğurun.Yumuşak bir hamur olması gerekiyor. Hamurdan parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.
Poğaçaları tepsiye dizin. 10-15 dk tepside mayalandıktan sonra poğaçaların üzerine ayırmış olduğunuz yumurta sarılarını sürün.200ºC'de pişirin.Önceden fırını ısıtmayın böylelikle fırın ısınana kadar poğaçalar biraz daha mayalanmış olacak.Piştikten sonra ortadan hafif kesip içine süt,beyaz peynir ve sıvıyağ karışımımızı sürelim ve kenarına maydanoz dolduralım.

KIYMALI AVCI BÖREĞİ
Bu tarifle tuzbiber dergisi yemek etkinliğine katılıyorum.

http://www.tuzbiberdergisi.com/post/2010/04/03/TuzBIBER-Yemek-Tarifleri-Etkinligi-Borekler-.aspx



MALZEMELER

4 yufka
250 gr kıyma
3 yemeklik doğranmış kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
yarım çay bardağı bulgur
1 çay bardağı sıcak su
yarım su bardağı ceviz içi, dövülmüş
3 yumurta akı
1 yumurta
galeta unu

YAPILIŞI:

Kıymayı soğanla kavurun. Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin.
Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ilave edin.
3 yumurta akını çatalla iyice köpürtün.
Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine fırça ile yumurta akı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Onun üzerine de yumurta akı sürün. İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi -ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde- sarın. Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın.
1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın ya da 200C fırında pişirin.

Tarifi portakalağacı.com'dan alıp birkaç eksiltme yaparak denedim çok güzel kıymalı böreklerim oldu.


PATATES ÇANAĞINDA AMERİKAN SALATASI

Mısır unlu pırasalı kek deneyecekken son anda vazgeçtim ne yapsam diye düşünürken aklıma böyle bişey denemek geldi.



MALZEMELER:

6 Tane patates
Hazır garnitür konservesi
Mayonez
Turşu
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:

Patatesleri 8 dk düdüklüde haşladım.Piştikten sonra biraz soğumasını bekleyip soydum ve ezdim.İçine yeteri kadar tuz ve azıcık da karabiber katıp çanak şeklini verdim.
Daha sonra içi için mayonezle garnitürü ve ufak doğranmış turşuları karıştırdım.İçlerine doldurdum.Afiyetle yedik:)


ÜZERİ ÇİKOLATALI KURABİYE

Yiyen herkes bayıldı ve hazır aldığımı sandı:)


MALZEMELER:

1.5 su bardağı un
3 çorba kaşığı pudra şekeri
3 çorba kaşığı toz kakao
120 gr tuzsuz tereyağı
1 yumurta
yarım çay kaşığı karbonat

ÜST KAPLAMA İÇİN:

60 gr sütlü + 60 gr bitter küvertur
inci şekerlemesi

Tereyağını ve yumurtayı kurabiye yapmaya başlamadan 1 saat önce buzdolabından çıkaralım ve oda ısısında ılınmalarını bekleyelim.
Unu,kakaoyu, pudra şekerini ve karbonatı geniş bir hamur yoğurma kabına eleyelim. Ortasını elimizle açalım ve yumurtayı kıralım. Tereyağını ise küp küp kesip yumurtaların üzerine ilave edelim ve unları ortaya doğru toparlayarak yoğurmaya başlayalım. Yaklaşık 5-6 dakika hamurumuz toparlanana kadar yoğuralım. Streç filmle kaplayıp 20 dakika kadar buzdolabında bekletelim.
***********************************************************
Buzdolabından hamurumuzu çıkartalım. Tezgahımızın üzerine bir avuç kadar un serpiştirelim. Ve hamurumuzu merdane ile incecik açalım. İnce açtığımız hamurumuzu kalpli kalıplar ile keselim.
*****************************************************************
Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtalım. Yağlı kağıt veya silpat serdiğimiz fırın tepsisine kurabiyelerimizi yerleştirelim.
Isıttığımız fırınımızda yaklaşık 15-20 dakika arası pişirelim. Piştikten sonra tezgahımızın üzerinde kurabiyelerimizi soğutalım.
Kurabiyelerimizi yaklaşık bir saat bekleyerek soğutuyoruz. Toplam 120 gr olan çikolatalarımızı benmaride eritiyoruz.
********************************************************************
Erittiğimiz çikolatalarımıza kurabiyelerimizi batırıyoruz.Ben üzerine kaşıkla döktüm.
Çikolataya batırdığımız kurabiyelerimizi tekrar yağlı kağıt veya silpatın üzerine yerleştirerek kurutalım. Kurutma işlemi sırasında buzdolabını kullanmayalım, oda ısısında serin ve kuru bir yerde uygulayalım.Üzerlerini inci şekerlemeler ile süsleyelim.

Tarifi adaşım olan burcinindenemeleri.com'dan aldım.Teşekkürler adaşım:)

2 yorum:

  1. Canım tarifin altına lezizceye gönderiyorum demen lazım.Yazılmayan tarif alamak istemiyorum yanlış anlaşılmasın diye.Sevgiler.

    YanıtlaSil
  2. hepsi muhteşem olmuştu canım benim.ellerine sağlık

    YanıtlaSil